こちらも旬の味。

琵琶湖産の稚鮎です。

天ぷらでどうぞ！

その他、ハモ、ホタテ、カマスなど多数ご用意ございます。

こんにちは、まめたろうです。

久々の更新になってしまいました。

本日はこちら！

鳥取県境港より、天然本マグロ！

もちろん冷凍ではなく生です。

今回のまぐろは30kgと小ぶりではありますが、そこそこの脂と鮮度抜群の旨さです。

丸々1本ではなく、4分の1ですが、それでも何十人分もの量は十分にあります。

美味しいマグロはなかなか入ってきませんので、是非この機会にご賞味ください。

ご来店お待ちしております。

こんにちは、まめたろうです。

本日、超特大7.2kgの天然トラフグが入荷しました！

私、今まで何百本もフグを捌いてきましたが、こんなに大きいものは初めてです。

新鮮な物なので、唐揚げ、醤油焼き、皮は湯引いて皮ポン酢、色々と楽しめます。

ちなみにフグは冬場のイメージですが、あれはお鍋の季節に合わせたもので、一説によると冬場のフグは白子の栄養が取られるので、身質はイマイチだとか。

夏場の白子が大きくない時期の方が身が美味しいとか。

実際に食べてみて…

対して変わりないと私個人では思います。

魚体が大きいので、十分な在庫はありますが、無くなり次第終了となります。

ご来店お待ちしております。

こんにちは、まめたろうです。

本日のオススメはこちらっ！

青森で揚がったミンク鯨の赤肉刺身です。

冷凍ではなく生なので臭みなく美味しいですよ！

是非ご賞味下さい！

こんにちは、まめたろうです。

今日から10連休の方も多いのでしょうか。

お天気はあいにくですが、本日も極上の品をご用意してご来店をお待ちしております。

本日は、初鰹、金目鯛、真鯛、太刀魚、となかなかの役者揃いです。

鰹は相模湾であがった新鮮なものなので、お刺身またはタタキにしてどうぞ。

金目鯛も極上のスペシャルをご用意しました！

お刺身でも召し上がれます。

煮付け、塩焼きも最高！

真鯛は4kgオーバーのこれまた素晴らしいものです。

お刺身、塩焼き、木の芽焼き、煮物などなんでも美味しいです。

そして最後に太刀魚はこちらも新鮮バリバリなので皮目をサッと炙ってお刺身に、塩焼きに、天ぷらにも。

その他色々とあります！

こんにちは、まめたろうです。

今日は、久々の生シラスの入荷です！

近年、漁獲量が減っていてなかなかお目にかかれないのですが、今日はたくさん獲れたみたいで安く入荷しました。

本日限定！朝獲れ生シラス！

ご来店お待ちしております！

こんにちは、まめたろうです。

本日は紀伊地方で有名なケンケン鰹の紹介です。

ケンケン鰹とは？あちらの地方で獲れる初鰹なのですが、ケンケン漁と呼ばれる引き縄漁で獲れた鰹だからケンケン鰹と呼ぶそうです。

ケンケン漁とは？

通常、鰹漁は一本釣りが有名ですが、釣るときに叩きつけられて身が痛む事もあります。

ケンケン漁は引き縄漁と言って、海に仕掛けた縄（糸）に仕掛けや餌をつけて一本づつ、丁寧に釣り上げます。

なので身が痛む事なく新鮮な状態で出荷されるのです。

ところで肝心なお味は？

キメが細かくて、密度の高い、モッチモチの食感で、美味しい〜

旬の新玉ねぎと食べるとさらに美味しい〜

いつまで入荷あるかはわかりません。

お早めにどうぞ！

ご来店お待ちしております。

こんにちは、まめたろうです。

今日はあいにくの曇り空ですが、暑すぎず寒すぎずのちょうどいいお天気ですね。

さて、本日のオススメを紹介いたします。

本日はお刺身が、真鯛、墨烏賊、旬の鰆、シメサバです。

特選は、京都の新筍、こちらは若筍煮、天ぷらで。

もう一つは旬の鰆（サワラ）、相模湾で獲れた7kgものの極上品です。皮目を炙ってのお刺身も美味しいですが、やはりシンプルに塩焼きが1番かと思います。

その他、サザエのつぼ焼き、あさり酒蒸し、真鯛兜煮、もちろん名物の4品以外にも色々とご用意しております。

ご来店お待ちしております。

こんにちは、まめたろうです。

少し空いてしまいましたが、当店の名物のラスト、その4です。

ズバリ！

その日のお刺身で作る、天然魚のぜいたくヅケ丼。です。

これは、当日のお刺身で使っている魚を切り身にして、すりゴマをいれたお醤油にくぐらせて、暖かい白ごはんに乗せたものです。

魚は当日の物になりますが、なるべくお得感を出したいので4〜5種類が入ります。もちろん、遅い時間であれば売り切れてしまい、その時のヅケ丼は3種類であったりとしますが、とにかく原価無視でぜいたくな丼です。

サイズは大、中、小、とお選びいただけます。

これを食べにいらっしゃるお客様もいます。

ぜひご賞味ください！

こんにちは、まめたろうです。

先日まで結構な寒さでしたが、今日からぐっと上がって暖かい日が続きそうですね。

やっと春らしくなりましたね。

食材も少しづつ春のものに。

新筍、山菜、新若芽、初鰹、鰆、などなど。

冬の魚もいいけど、春は春で美味しい時期ですよね。

本日もタケノコ、カツオなど旬の食材をご用意してお待ちしております。

こんにちは、まめたろうです。

当店の名物？料理。

第三弾は、美桜鶏（みおうどり）もも肉の塩焼き です。

このみおうどりは、取引先のお肉屋さんのプライベートブランド、いわゆるPB商品です。

契約している、農家さんで決まった飼料を与えて、放し飼いで育ててもらった物らしいです。

冷凍してないので、柔らかく旨味の強い鶏肉です。

これをシンプルに藻塩をふって焼き上げます。

皮目はパリッと、中はジューシーで、旨味の塊のような肉汁が…

お客様の中には、毎回ご注文頂き、「鶏専門店の焼鳥より美味しい」とご好評をいただいております。

当店は店名に魚の文字がついていて、魚を主体とした料理が多いのですが、この鶏肉の料理はオープン当初からずっとあります。

ご来店の際には是非お試しください。

こんにちは。まめたろうです。

今日は当店の名物？料理第2弾です。

今回は自家製のさつま揚げ。

さつま揚げとはご存知の通り、白身魚をすり身にして揚げた料理です。

そのさつま揚げを柔らかくふわふわになるまで昆布出汁でのばして、

季節ごとの具を入れて揚げます。

今は海老と新玉ねぎですが、時期により、新生姜や、春キャベツ、自家製のアンチョビやちりめんじゃこ、蓮根やごぼう、筍など様々な食材で楽しめます。

オーダーをいただいたら、揚げ油の中に入れて温めるとまた膨らんでふわふわに…。

いつもご好評いただいております。

ご来店の際には是非召し上がっていただきたい一品です。

次回は美味しい鶏モモ肉のお話です。

こんにちは。

まめたろうです。

当店は創業当時より変わらず、今でも続けているメニューがいくつかあります。

まず、ポテトサラダ。

一般的なものは蒸したじゃが芋を潰して野菜やハムと合わせてマヨネーズで和えたものですね。

当店のはマヨネーズも使いますが、3種類のチーズを合わせて使うことによりコクがでて、クリーミーな仕上がりになります。

具は常に入っているのは玉ねぎのみ。

その他、メインの具材はは時期によって色々です。

自家製の熟成させたアンチョビの時もあればコンビーフの時、、秋田の名産のいぶりがっこの時など。

全てチーズと合うんです。

ちなみに今の時期はいぶりがっこです。

この燻製の香りがチーズとポテトとあうんです。

ご来店いただいたらぜひお試しください。

名物シリーズ、まずはポテトサラダからでした。

今日はひな祭り。

あいにくの雨ですが、毎年恒例のお雛様を飾って営業しております。

あっという間に3月ですね。

今年は暖かく積もるほどの雪はついに降りませんでしたね。

温暖化でしょうか？今年も夏の暑さが気になります。

去年のような災害の多い年にならなければいいのですが。

願うばかりです。

そしてさらに温暖化の影響か海の魚たちも取れる時期などが変わってきているみたいです。

いわゆる旬という物が崩れていっているようです。

カツオ、スルメイカ、鮭、など年々漁獲量が減っていると聞きます。

旬の時期に旬のものを食べる。

今年はどうなる事でしょう。

日々の素材に感謝して本日も精進してまいります。

今日も温かい気持ちのいいお天気でしたね。

本日も色々な天然物の魚や各地のお酒をご用意しております。

ご来店お待ちしております。

皆さまこんばんわ。

荻窪まめたろうです。

今日は温かい気持ちの良い1日でしたね。

今週から少し温かいようで寒いのが苦手な私はすごく嬉しいです。

しかし同時に花粉に悩まされる時期でもあります。

もう薬を飲み始めているのでまだ反応はそんなにありませんが、一旦スイッチが入るとクシャミやら鼻水がとまりません。

かなり恐怖です…

仕事にもなりません。

今年は何事も無く無事に過ぎてもらえればいいのですが。

皆さまもマスクやメガネ、薬など花粉症対策は万全にしてください。

では今週もご来店お待ちしております！

この度ショップカードを新しくしました！

開店以来7年目にして、デザインから紙の質など全て変えてみました。友人のデザイナーさんに何から何までお願いして、何から何まで任せて、作っていただきました。ありがたい！

4色タイプの両面印刷の物と、片面印刷の高級和紙の物と2種類作っていただきました。

ご来店の際には是非お手にとってみてください。

ご来店お待ちしております！

明日から少し暖かくなり穏やかな春に近づいてくるようです。まだまだ寒いですが温かい料理と温かいお酒で気持ちも身体も暖かくして春に臨みたいですね。

花粉は怖いけど。春よ来い。

こんにちは、まめたろうです。

今日は朝から冷たい雨が降りましたね。

乾燥がすごいので、恵みの雨ですね。

今週のオススメは旬のヒラメ、鱈の白子、生のマカジキです。

中でも生のマカジキはかなり希少です。

一般的にスーパーなどで見かけるカジキとは、

カジキマグロと事を指します。

カジキマグロ  全世界に10-12種が分布し、このうち日本近海にはメカジキ、マカジキ、バショウカジキ、フウライカジキ、シロカジキ、クロカジキの6種が生息する

とウィキペディアにもあります。

現在当店で扱っているものは、マカジキです。

マカジキはメカジキと比べると身質がきめ細かく旨味も強く美味です。

パサパサとしたしイメージかもしれませんが、生（一度も冷凍していない）なのでふんわりと美味しいです。

お刺身もモチッとしていて美味です。

ヒラメも白子も美味しいですが、ぜひこの機会にマカジキもおお召し上がりください！

無くなり次第終了ですが、恐らく週末まではあるかと思います。

こんにちは。まめたろうです。

今日も寒いですね〜

明日は雪の予報です。

雪は嫌ですね。

電車やバス、タクシーに車など交通機関がストップします。

もし積もったりしたら雪かきもしなくては…

でも！全然雨が降らないので、今回の雪や雨は恵の雪だとテレビで言ってました。

たしかに乾燥してますね。インフルエンザも猛威をふるっているみたいですし、、

作物も雨が降らないと育たないですよね。

今年は異常気象も少ないといいのですが。

明日の雪の予報か雨で済みますように…