まめたろうのホームページにお越しいただきありがとうございます。日々の忙しさにかまけて頻繁に更新もできていませんが、今後共宜しくお願いいたします。

さて、本日の営業ですがお盆休みの最終日で仕入れができないため魚の在庫が少量となっております。大変申し訳ありませんが、本日はヅケ丼の販売はできません。

ご迷惑をおかけします。

それと、またお休みのお知らせです…

8月19日より23日まで連休をいただきます。

24日土曜日より通常営業いたします。

ご来店お待ちしております。

こんにちは、まめたろうです。

今日もホントに暑いですね〜。

クラクラしちゃいます。

でも、世間の皆様は明日から夏休み！の方も多いのではないでしょうか。

台風が近づいていたり猛暑だったりと天候はイマイチですが、ゆっくりとのんびりとできるといいですね。

本日のおすすめは、栃木の銘酒「鳳凰美田」

岡山県産の雄町55%磨きの生酛仕込み、無濾過本生です。パンチのある濃厚な旨味と酸味のバランスがいい。

オススメです。

魚はマゴチ、キンキなど多数。

ご来店お待ちしております。

こんにちは、まめたろうです。

今日も暑かったですね〜

こんなに暑い日は生ビールがご馳走ですね。

冷えた生ビール、ご用意してます！

さて、本日のおすすめのご説明です。

本日は数年前から酒屋さんからのオススメであるこちらの日本酒。

石川県の吉田蔵、u（ユー）です。

こちらのお酒はアルコール度数が13%と低く、旨味と酸味とフレッシュ感のバランスが良く、すごく好きなお酒です。ぜひ一度ご賞味してみてください。

それと本日の魚の仕入れは、黒ムツ、活け鱧（ハモ）、しめ鯖、真鰯、天然のトラフグに、タカベ、霞ヶ浦のワカサギ、などなど多数。

ご来店をお待ちしております！

こんにちは、まめたろうです。

今日も暑いですね〜。

今日は定休日でお休みをいただいてまして、阿佐ヶ谷の七夕祭りに行ってきました。

色とりどりの飾りや、商店会の方や地元中学生などが作成したハリボテが毎年の見所です。平日のお昼なのでそんなに混雑はしてませんでしたが、まぁ暑い。本当に蒸し暑くて普段から外歩きしていないので、結構体力を消耗しました。

この毎日の暑さ。

熱中症にはくれぐれも気をつけたいものです。

こんにちは、まめたろうです！

いよいよ８月に突入しましたね。

そして、急にものすごく暑いですね。

こう暑い日が続くと食欲も無くなりますが、まめたろうでも食べやすく美味しいお料理をご用意しております。

ご来店お待ちしております！

こんにちは、まめたろうです。

先週はお休みいただいてました。

台風も去り、今週から一気に夏本番ですね。

ずっーと、暑いみたいです。

体調管理に気をつけて過ごしたいものです。

さて、今日は休み明けですが、魚の種類があまり無く、先週と変わり映えのない仕入れとなりました。

黒ムツにマハタ、地鯵に赤イカがお刺身で、その他はハモにワラサ、といった所でしょうか。

暑いので、野菜の冷やし鉢つくりました。

ご来店お待ちしております。

こんにちは、まめたろうです。

今週末もたくさんのオススメ食材をご用意してお待ちしております。

よろしくお願いいたします！

こんにちは、まめたろうです。

なんだか全然初夏っぽくないですよね。

こう何日もジメジメしていると、鬱々としてしまいますね。

早く、晴れたり雨だったりとバランス良い日がくるといいですね。

今日は福井県産の特大穴子のお知らせです。

かなり大きくて1匹で3〜4人前くらいとれます。

身が分厚くて、焼いても揚げてもフワフワとして美味しいですよ。

穴子は夏が旬なのでこれからもっと美味しくなる時期です。ぜひご賞味ください。今週末までは入荷があると思います。

ご来店お待ちしております！

こんにちは、まめたろうです。

今日は前回に続き、旬の魚その3、鱧〜ハモ〜です。

鱧といえば京都、大阪など、関西を代表する魚ですよね。関東より上の地方ではあまり馴染みがないのではないでしょうか。

しかし、東京の近海でも東北の沿岸でも鱧は獲れるのです。詳しくは調べていませんが、馴染みがないというのは食べる文化がないのだと思います。

私も和食の世界に入るまでは見た事も触った事も食べた事もありませんでした。

この世界に入ってからも、湯引きにして梅肉でいただく落とし鱧、天ぷら、つけ焼き、土瓶蒸しなど様々な調理法を教わってきましたが、乾燥させてお正月のお雑煮に使うという地方もあるようで、鱧もまた何をしても美味しく食べられる食材なのだと思いました。

そして私が師匠に教わった言葉の中に、

「梅雨越しの鱧」という言葉がありまして、鱧は5月くらいから晩秋にかけてが時期なのですが、梅雨越しの鱧が1番美味しい。と言われているようです。

梅雨明けが待ち遠しいですね。

こんにちは、まめたろうです。

旬の魚その2です。

鱸〜スズキ〜

一年中獲れる魚ではありますが、ブリと同じく出世魚でして、

一般的には、
コッパ・ハクラ→セイゴ→フッコ→スズキ

15cm以下がコッパ、20～30cm 程度がセイゴ、 40～60cmがフッコ、それ以上のサイズがスズキです。

スズキ、いわゆる成魚の旬が初夏〜秋にかけてなんですね。

昔は東京湾でもよく獲れて、鱸の洗いは夏の風物詩と言われたそうですが、スズキはもともと雑食で身が独特の磯臭さがあるので、流水で締めて食べていたみたいです。

最近のスズキはそこまで臭みはないので洗いにする必要がなく、そのままお刺身で食べられます。

そして、焼いても煮ても揚げても美味しい魚なので、和食はもちろん洋食でも定番の魚として有名ですね。

こちらも常に入荷があるわけではありませんが、今週末まではあると思います。

ぜひこの機会にご賞味ください。

次はその3、鱧〜ハモ〜です。

こんにちは、まめたろうです。

毎日蒸し暑い日が続きますね。

去年は空梅雨でこの時期から太陽ギラギラでバテバテでしたが、それに比べたらまだ蒸し暑い方がマシですね。

さて、本日は旬の魚のご紹介です。

今が旬といえばいくつもありますが、

まず一つ目は稚鮎です。

時期でいえば少し前から出回っていますが、鮎の稚魚なのにその存在感は抜群で、しっかりとあの独特の苦味がありとても美味です。

頭も全て食べられてサイズとしてもいいですよね。

この機会にぜひ召し上がってみてください。

ご来店お待ちしております。

（稚鮎は入荷がない場合もございます。当日の入荷に関しましてはお電話にてご確認ください。）

次回は旬の魚の二つ目、鱸（スズキ）です。

こんにちは、まめたろうです。

今日は7月のお休みのお知らせです。

7月は1日、8日、15日、22日、29日の毎週月曜日と

23日火曜日〜26日金曜日までの臨時休業をいただきます。

よって、22日月曜日〜26日金曜日まで連休となります。

大変ご迷惑をおかけします。

よろしくお願いいたします。

こちらも旬の味。

琵琶湖産の稚鮎です。

天ぷらでどうぞ！

その他、ハモ、ホタテ、カマスなど多数ご用意ございます。

こんにちは、まめたろうです。

久々の更新になってしまいました。

本日はこちら！

鳥取県境港より、天然本マグロ！

もちろん冷凍ではなく生です。

今回のまぐろは30kgと小ぶりではありますが、そこそこの脂と鮮度抜群の旨さです。

丸々1本ではなく、4分の1ですが、それでも何十人分もの量は十分にあります。

美味しいマグロはなかなか入ってきませんので、是非この機会にご賞味ください。

ご来店お待ちしております。

こんにちは、まめたろうです。

本日、超特大7.2kgの天然トラフグが入荷しました！

私、今まで何百本もフグを捌いてきましたが、こんなに大きいものは初めてです。

新鮮な物なので、唐揚げ、醤油焼き、皮は湯引いて皮ポン酢、色々と楽しめます。

ちなみにフグは冬場のイメージですが、あれはお鍋の季節に合わせたもので、一説によると冬場のフグは白子の栄養が取られるので、身質はイマイチだとか。

夏場の白子が大きくない時期の方が身が美味しいとか。

実際に食べてみて…

対して変わりないと私個人では思います。

魚体が大きいので、十分な在庫はありますが、無くなり次第終了となります。

ご来店お待ちしております。

こんにちは、まめたろうです。

本日のオススメはこちらっ！

青森で揚がったミンク鯨の赤肉刺身です。

冷凍ではなく生なので臭みなく美味しいですよ！

是非ご賞味下さい！

こんにちは、まめたろうです。

今日から10連休の方も多いのでしょうか。

お天気はあいにくですが、本日も極上の品をご用意してご来店をお待ちしております。

本日は、初鰹、金目鯛、真鯛、太刀魚、となかなかの役者揃いです。

鰹は相模湾であがった新鮮なものなので、お刺身またはタタキにしてどうぞ。

金目鯛も極上のスペシャルをご用意しました！

お刺身でも召し上がれます。

煮付け、塩焼きも最高！

真鯛は4kgオーバーのこれまた素晴らしいものです。

お刺身、塩焼き、木の芽焼き、煮物などなんでも美味しいです。

そして最後に太刀魚はこちらも新鮮バリバリなので皮目をサッと炙ってお刺身に、塩焼きに、天ぷらにも。

その他色々とあります！

こんにちは、まめたろうです。

今日は、久々の生シラスの入荷です！

近年、漁獲量が減っていてなかなかお目にかかれないのですが、今日はたくさん獲れたみたいで安く入荷しました。

本日限定！朝獲れ生シラス！

ご来店お待ちしております！

こんにちは、まめたろうです。

本日は紀伊地方で有名なケンケン鰹の紹介です。

ケンケン鰹とは？あちらの地方で獲れる初鰹なのですが、ケンケン漁と呼ばれる引き縄漁で獲れた鰹だからケンケン鰹と呼ぶそうです。

ケンケン漁とは？

通常、鰹漁は一本釣りが有名ですが、釣るときに叩きつけられて身が痛む事もあります。

ケンケン漁は引き縄漁と言って、海に仕掛けた縄（糸）に仕掛けや餌をつけて一本づつ、丁寧に釣り上げます。

なので身が痛む事なく新鮮な状態で出荷されるのです。

ところで肝心なお味は？

キメが細かくて、密度の高い、モッチモチの食感で、美味しい〜

旬の新玉ねぎと食べるとさらに美味しい〜

いつまで入荷あるかはわかりません。

お早めにどうぞ！

ご来店お待ちしております。

こんにちは、まめたろうです。

今日はあいにくの曇り空ですが、暑すぎず寒すぎずのちょうどいいお天気ですね。

さて、本日のオススメを紹介いたします。

本日はお刺身が、真鯛、墨烏賊、旬の鰆、シメサバです。

特選は、京都の新筍、こちらは若筍煮、天ぷらで。

もう一つは旬の鰆（サワラ）、相模湾で獲れた7kgものの極上品です。皮目を炙ってのお刺身も美味しいですが、やはりシンプルに塩焼きが1番かと思います。

その他、サザエのつぼ焼き、あさり酒蒸し、真鯛兜煮、もちろん名物の4品以外にも色々とご用意しております。

ご来店お待ちしております。