当店の情報やお料理ついてなど、様々な情報を更新しております。
こんにちは、まめたろうです。
本日は紀伊地方で有名なケンケン鰹の紹介です。
ケンケン鰹とは？あちらの地方で獲れる初鰹なのですが、ケンケン漁と呼ばれる引き縄漁で獲れた鰹だからケンケン鰹と呼ぶそうです。
ケンケン漁とは？
通常、鰹漁は一本釣りが有名ですが、釣るときに叩きつけられて身が痛む事もあります。
ケンケン漁は引き縄漁と言って、海に仕掛けた縄（糸）に仕掛けや餌をつけて一本づつ、丁寧に釣り上げます。
なので身が痛む事なく新鮮な状態で出荷されるのです。
ところで肝心なお味は？
キメが細かくて、密度の高い、モッチモチの食感で、美味しい〜
旬の新玉ねぎと食べるとさらに美味しい〜
いつまで入荷あるかはわかりません。
お早めにどうぞ！
ご来店お待ちしております。
こんにちは、まめたろうです。
今日はあいにくの曇り空ですが、暑すぎず寒すぎずのちょうどいいお天気ですね。
さて、本日のオススメを紹介いたします。
本日はお刺身が、真鯛、墨烏賊、旬の鰆、シメサバです。
特選は、京都の新筍、こちらは若筍煮、天ぷらで。
もう一つは旬の鰆（サワラ）、相模湾で獲れた7kgものの極上品です。皮目を炙ってのお刺身も美味しいですが、やはりシンプルに塩焼きが1番かと思います。
その他、サザエのつぼ焼き、あさり酒蒸し、真鯛兜煮、もちろん名物の4品以外にも色々とご用意しております。
ご来店お待ちしております。
こんにちは、まめたろうです。
少し空いてしまいましたが、当店の名物のラスト、その4です。
ズバリ！
その日のお刺身で作る、天然魚のぜいたくヅケ丼。です。
これは、当日のお刺身で使っている魚を切り身にして、すりゴマをいれたお醤油にくぐらせて、暖かい白ごはんに乗せたものです。
魚は当日の物になりますが、なるべくお得感を出したいので4〜5種類が入ります。もちろん、遅い時間であれば売り切れてしまい、その時のヅケ丼は3種類であったりとしますが、とにかく原価無視でぜいたくな丼です。
サイズは大、中、小、とお選びいただけます。
これを食べにいらっしゃるお客様もいます。
ぜひご賞味ください！
こんにちは、まめたろうです。
先日まで結構な寒さでしたが、今日からぐっと上がって暖かい日が続きそうですね。
やっと春らしくなりましたね。
食材も少しづつ春のものに。
新筍、山菜、新若芽、初鰹、鰆、などなど。
冬の魚もいいけど、春は春で美味しい時期ですよね。
本日もタケノコ、カツオなど旬の食材をご用意してお待ちしております。
こんにちは、まめたろうです。
当店の名物？料理。
第三弾は、美桜鶏（みおうどり）もも肉の塩焼き です。
このみおうどりは、取引先のお肉屋さんのプライベートブランド、いわゆるPB商品です。
契約している、農家さんで決まった飼料を与えて、放し飼いで育ててもらった物らしいです。
冷凍してないので、柔らかく旨味の強い鶏肉です。
これをシンプルに藻塩をふって焼き上げます。
皮目はパリッと、中はジューシーで、旨味の塊のような肉汁が…
お客様の中には、毎回ご注文頂き、「鶏専門店の焼鳥より美味しい」とご好評をいただいております。
当店は店名に魚の文字がついていて、魚を主体とした料理が多いのですが、この鶏肉の料理はオープン当初からずっとあります。
ご来店の際には是非お試しください。
こんにちは。まめたろうです。
今日は当店の名物？料理第2弾です。
今回は自家製のさつま揚げ。
さつま揚げとはご存知の通り、白身魚をすり身にして揚げた料理です。
そのさつま揚げを柔らかくふわふわになるまで昆布出汁でのばして、
季節ごとの具を入れて揚げます。
今は海老と新玉ねぎですが、時期により、新生姜や、春キャベツ、自家製のアンチョビやちりめんじゃこ、蓮根やごぼう、筍など様々な食材で楽しめます。
オーダーをいただいたら、揚げ油の中に入れて温めるとまた膨らんでふわふわに…。
いつもご好評いただいております。
ご来店の際には是非召し上がっていただきたい一品です。
次回は美味しい鶏モモ肉のお話です。
こんにちは。
まめたろうです。
当店は創業当時より変わらず、今でも続けているメニューがいくつかあります。
まず、ポテトサラダ。
一般的なものは蒸したじゃが芋を潰して野菜やハムと合わせてマヨネーズで和えたものですね。
当店のはマヨネーズも使いますが、3種類のチーズを合わせて使うことによりコクがでて、クリーミーな仕上がりになります。
具は常に入っているのは玉ねぎのみ。
その他、メインの具材はは時期によって色々です。
自家製の熟成させたアンチョビの時もあればコンビーフの時、、秋田の名産のいぶりがっこの時など。
全てチーズと合うんです。
ちなみに今の時期はいぶりがっこです。
この燻製の香りがチーズとポテトとあうんです。
ご来店いただいたらぜひお試しください。
名物シリーズ、まずはポテトサラダからでした。
今日はひな祭り。
あいにくの雨ですが、毎年恒例のお雛様を飾って営業しております。
あっという間に3月ですね。
今年は暖かく積もるほどの雪はついに降りませんでしたね。
温暖化でしょうか？今年も夏の暑さが気になります。
去年のような災害の多い年にならなければいいのですが。
願うばかりです。
そしてさらに温暖化の影響か海の魚たちも取れる時期などが変わってきているみたいです。
いわゆる旬という物が崩れていっているようです。
カツオ、スルメイカ、鮭、など年々漁獲量が減っていると聞きます。
旬の時期に旬のものを食べる。
今年はどうなる事でしょう。
日々の素材に感謝して本日も精進してまいります。
皆さまこんばんわ。
荻窪まめたろうです。
今日は温かい気持ちの良い1日でしたね。
今週から少し温かいようで寒いのが苦手な私はすごく嬉しいです。
しかし同時に花粉に悩まされる時期でもあります。
もう薬を飲み始めているのでまだ反応はそんなにありませんが、一旦スイッチが入るとクシャミやら鼻水がとまりません。
かなり恐怖です…
仕事にもなりません。
今年は何事も無く無事に過ぎてもらえればいいのですが。
皆さまもマスクやメガネ、薬など花粉症対策は万全にしてください。
では今週もご来店お待ちしております！
この度ショップカードを新しくしました！
開店以来7年目にして、デザインから紙の質など全て変えてみました。友人のデザイナーさんに何から何までお願いして、何から何まで任せて、作っていただきました。ありがたい！
4色タイプの両面印刷の物と、片面印刷の高級和紙の物と2種類作っていただきました。
ご来店の際には是非お手にとってみてください。
ご来店お待ちしております！
明日から少し暖かくなり穏やかな春に近づいてくるようです。まだまだ寒いですが温かい料理と温かいお酒で気持ちも身体も暖かくして春に臨みたいですね。
花粉は怖いけど。春よ来い。
こんにちは、まめたろうです。
今日は朝から冷たい雨が降りましたね。
乾燥がすごいので、恵みの雨ですね。
今週のオススメは旬のヒラメ、鱈の白子、生のマカジキです。
中でも生のマカジキはかなり希少です。
一般的にスーパーなどで見かけるカジキとは、
カジキマグロと事を指します。
カジキマグロ 全世界に10-12種が分布し、このうち日本近海にはメカジキ、マカジキ、バショウカジキ、フウライカジキ、シロカジキ、クロカジキの6種が生息する
とウィキペディアにもあります。
現在当店で扱っているものは、マカジキです。
マカジキはメカジキと比べると身質がきめ細かく旨味も強く美味です。
パサパサとしたしイメージかもしれませんが、生（一度も冷凍していない）なのでふんわりと美味しいです。
お刺身もモチッとしていて美味です。
ヒラメも白子も美味しいですが、ぜひこの機会にマカジキもおお召し上がりください！
無くなり次第終了ですが、恐らく週末まではあるかと思います。
こんにちは。まめたろうです。
今日も寒いですね〜
明日は雪の予報です。
雪は嫌ですね。
電車やバス、タクシーに車など交通機関がストップします。
もし積もったりしたら雪かきもしなくては…
でも！全然雨が降らないので、今回の雪や雨は恵の雪だとテレビで言ってました。
たしかに乾燥してますね。インフルエンザも猛威をふるっているみたいですし、、
作物も雨が降らないと育たないですよね。
今年は異常気象も少ないといいのですが。
明日の雪の予報か雨で済みますように…
こんにちは。まめたろうです。
ただいま当店では自家製のクジラベーコンを販売してます。。
クジラベーコン。。。
想像するのは周りが赤くてコリコリとした食感で、脂っこい…
よく見かけるのはそういうものですよね。
当店で作るクジラベーコンは鮮度がよく臭みの無いものを
塩茹でするだけ…
これだけですが、イメージしているものとは全くの別物に変身します。
程よい脂身の臭みの無い新鮮なクジラベーコンを是非ご賞味ください。
こんにちは。
まめたろうです。
1月も早いもので
半分過ぎましたね。
今年はどんな年になるのでしょうか？
楽しみですね〜！
さて、今回も
「このわた」のお話です。
今回は、
このわたの栄養や
食べ方などをご紹介します。
【このわたの栄養効果は？】
このわたには
様々な栄養素が含まれています。
・ナイアシンやビタミンB6
皮膚や粘膜を
健康な状態に保ってくれたり、
脳の神経を正常な状態で動かしてくれます。
・ビタミンB1
疲労回復効果があります。
・パントテン酸
動脈硬化の予防やストレスを軽減してくれます。
・葉酸やビタミンB12
新しい細胞を作り出したり、
貧血の予防効果があります。
・タウリンやベタイン
血液をサラサラにし、血管の健康維持の効果が
期待できます。
高血圧の予防効果もあります。
などなど。
このわたは栄養豊富な食べ物なのです。
【おいしい食べ方】
そのまま食べるのも◎！
ですが、
うずらの卵を混ぜたり、
とろろを入れたりするのも
美味しいですよ！
また、
三杯酢で酢の物にするのも
オススメ！
ただし、
塩気が強いので、
食べ過ぎないように
気をつけましょう。
塩分の摂りすぎになります！！
いかがでしたか？
このわたは日本酒にぴったり！
寒い日が続きますので、
熱燗とこのわたの組み合わせで
温まってみては？
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荻窪駅北口から徒歩6分・美味しい和食と日本酒のお店
デートから宴会・会食・接待までさまざまなシーンでどうぞ！
魚菜とお酒 まめたろう
〒167-0032 東京都杉並区天沼3-32-1 メゾン荻窪 1F
電話：03-5335-7583
営業時間：17:00～23:00(L.O 22:30)
※金曜日のみ、24:00閉店(L.O 23:00)
定休日：毎週月曜日(祝日含む)
こんにちは。
まめたろうです。
お天気が続いていますが、
かなり乾燥してますね。
風邪や
火の取り扱いにも要注意です！
さて、今回は
当店でもご用意している
「このわた」のお話です。
日本三大珍味の「このわた」。
日本酒にぴったりの
おつまみですが、
知られざるこのわたの魅力をご紹介します。
【「このわた」ってどんなもの？】
「このわた」とは
ナマコの腸を塩漬けにし、
熟成させたものです。
なぜ、
「このわた」という名前かというと、
ナマコの別名が「こ」で、
その腸を使っているため
「こ」の「わた（腸）」
と、呼ばれるようになります。
このわたは、
石川県・能登半島や
三重県・愛知県の
伊勢湾や三河湾などが
古くからの産地ですが、
瀬戸内海などでも
作られるようになってきました。
腸の長いものが
良質なこのわたとされ、
江戸時代では、
将軍家にも献上されていました。
そんな昔からある食べ物なんですね！
【このわたの作り方は？】
まずは、
ナマコの体内をキレイにします。
腸の中には泥などの
汚れがついていますので、
生簀に移して泥を吐かせます。
腸を取り出したら、
塩水を使って洗浄。
キレイになったら、
塩漬けにし、熟成させます。
美味しいものは
やはり手間がかかっていますね！
製造者の方に感謝しながら
いただきたいものです！
次回も
「このわた」に付いて
ご紹介します。
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荻窪駅北口から徒歩6分・美味しい和食と日本酒のお店
デートから宴会・会食・接待までさまざまなシーンでどうぞ！
魚菜とお酒 まめたろう
〒167-0032 東京都杉並区天沼3-32-1 メゾン荻窪 1F
電話：03-5335-7583
営業時間：17:00～23:00(L.O 22:30)
※金曜日のみ、24:00閉店(L.O 23:00)
定休日：毎週月曜日(祝日含む)
こんにちは。
まめたろうです。
月曜日は
成人の日ですね。
新成人の皆さん、おめでとうございます！
ただ、
明日は雪の予報が出てます・・・。
風邪ひかないようにしてくださいね！
さて、今回は
「悪酔いしないお酒の飲み方」について。
前回は、
二日酔い対策のお話でしたが、
飲んだ当日から
具合が悪くなってしまう
場合もあります。
そもそも
どのような飲み方をしたら、
お酒で具合が悪くなって
しまうのでしょうか？
【「悪酔い」って何？】
「悪酔いする」とは
お酒を飲んですぐ
もしくは、
時間が経ってからだんだんと
具合が悪くなってしまう状態のこと。
この状態が
悪化すると
急性アルコール中毒に
つながってしまいます。
「お酒を飲むと
ついつい楽しくなって羽目を外してしまし、
気づいたら大量のお酒を飲んでいた！」
・・・これは、かなり危険！
アルコールは肝臓で分解しますが、
分解できる量は時間あたり一定量です。
一定量しか分解できないのに、
一度に大量のアルコールを摂取すると、
血中のアルコール濃度が
上がってしまって
具合が悪くなる・・・
と、いうことです。
最初は
「気持ち悪い・・・」だったのが、
もっとアルコール濃度が上がると
フラフラして、
自力で立っていられなくなったり、
さらに上がると
意識がなくなるという状態に！
意識がなくなってしまったら、
急性アルコール中毒の
可能性が高いので
すぐに病院に行きましょう！
こんな、
悪酔い状態にならないためにも、
「何かを食べながら、ゆっくり飲むこと」が大切。
一気飲みなんて持ってのほか！です。
また、
アルコールの分解能力も
人によって差があります。
弱い人に
無理やりお酒を勧めるなども
厳禁！
人それぞれのペースもありますから、
みんなでゆっくり
お酒を楽しむ場にしましょう。
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荻窪駅北口から徒歩6分・美味しい和食と日本酒のお店
デートから宴会・会食・接待までさまざまなシーンでどうぞ！
魚菜とお酒 まめたろう
〒167-0032 東京都杉並区天沼3-32-1 メゾン荻窪 1F
電話：03-5335-7583
営業時間：17:00～23:00(L.O 22:30)
※金曜日のみ、24:00閉店(L.O 23:00)
定休日：毎週月曜日(祝日含む)
こんにちは。
まめたろうです。
お正月休みも終わり、
やっと普段の生活に戻ってきた！
といったところでしょうか・・・？（笑）
今週もあと少し。
張り切って頑張りましょう！
さて、今回も
「二日酔い対策」のお話です。
飲み会が終わった後、
「飲みすぎちゃった・・・」
「あー、明日の朝、二日酔い決定だ・・・」
と、毎回心配になる方。
飲み会後にも
二日酔いを防止する
ポイントがあります。
そのポイントをご紹介します。
【飲み会後のポイント】
飲み会の後、
まずは「水」を飲みましょう。
アルコールを分解するためには、
摂取したお酒と同じ量の
水分が必要になります。
ですので、
お腹がいっぱいで辛いかもしれませんが、
お水はしっかり飲んでおくことは
大事なポイントです！
また、
水分だけではなく
塩分も身体から失われています。
しじみの味噌汁が
二日酔いには良いと聞いたことありませんか？
水分も塩分も摂れる
お味噌汁を飲むのは
理にかなっています。
具がなぜしじみが良いかというと、
しじみやアサリなどは
アルコールの分解を促してくれる作用があるため。
「飲みすぎちゃったな・・・」と
いう方は
水分・塩分の補給を行い、
脱水症状にならないようにしましょう！
新年を迎え「新年会」、
年度末・年度始めが近づいてくると「歓送迎会」、
しばらくは
お酒を飲む機会が増えそうです。
二日酔いにならないためにも、
ほどほどにしておきましょう！
◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️
荻窪駅北口から徒歩6分・美味しい和食と日本酒のお店
デートから宴会・会食・接待までさまざまなシーンでどうぞ！
魚菜とお酒 まめたろう
〒167-0032 東京都杉並区天沼3-32-1 メゾン荻窪 1F
電話：03-5335-7583
営業時間：17:00～23:00(L.O 22:30)
※金曜日のみ、24:00閉店(L.O 23:00)
定休日：毎週月曜日(祝日含む)
こんにちは。
まめたろうです。
昨日から
仕事初めだったという方、多いのでは？
今週は、特に寒くなるようですので、
仕事や学校も始まって、
忙しいとは思いますが、
体調には気をつけたいですね！
さて、今回も
前回に引き続き
「二日酔い対策」について
ご紹介します。
今回は、
飲み会中に
食べると良いもの。
飲むと良いものアレコレを
ご紹介します。
【飲み会中にオススメのおつまみ・飲み物】
飲み会中も
いろいろなおつまみや料理が
提供されますよね。
お酒ばかり飲まずに、
料理も一緒に食べながら
ゆっくり飲むことが大切です。
そこでオススメしたいのは
「トマト」。
冷やしトマトや
トマトが入った野菜サラダなどは
居酒屋では必ずありますよね！
トマトは
血中のアルコール濃度を
低下させてくれる働きがあり、
酔いがまわるのを抑えてくれたり、
酔い覚めが良くなると言われています。
また、
100％オレンジジュースを
摂るのも良いですよ！
オレンジの果汁にも
トマト同様、血中のアルコール濃度を
低下させてくれます。
さらに、
これもおつまみの定番ですが、
「枝豆」もオススメ！
枝豆はビタミンCが豊富で
アルコールを分解するとできる
「アセトアルデヒド」という
酔いの原因物質の分解を促してくれるので、
二日酔いになりにくいとされています。
二日酔いに悩まされている方は、
飲んでいる時のおつまみにも
気をつけてみては
いかがでしょう？！
次回は、
飲んだ後にも要注意！
飲んだ後にしておきたいことを
ご紹介します。
◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️
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