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当店の情報やお料理ついてなど、様々な情報を更新しております。

  • 今がおいしい!「金目鯛」①

    2018/11/29

    こんにちは。

    まめたろうです。

     

    11月も終わりですね!

    今年も残すところ1ヶ月。

    1年あっという間です・・・。

     

     

    さて、今回は

    「金目鯛」のお話です。

     

    近年、高級魚として

    知られている金目鯛ですが、

    金目鯛についての

    アレコレをご紹介していきます。

     

    【金目鯛の特徴は?】

     

    金目鯛は鮮やかな赤色が特徴ですが、

    生きている時は

    マダイのような桜色をしています。

    赤色になるのは

    死後変色するからだそうです。

     

     

    金目鯛という名前の由来は

    特徴的な大きな目が光の加減で

    金色に見えるから

    「キンメダイ」と

    呼ばれるようになりました。

     

    鯛と名前についていますが、

    真鯛などの「タイ科」とは

    別の種になります。

     

    【金目鯛の旬は?】

     

    金目鯛は1年を通して大きく味は

    変わらないと言われていますが、

    特に美味しい時期、

    脂がのっているのは冬の時期、

    ちょうど12月〜2月の間です。

     

    ちょうど今の時期ですね!

     

    今がおいしい金目鯛。

    次回は、

    その味の特徴や

    オススメ料理法などをご紹介します。

     

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    荻窪駅北口から徒歩6分・美味しい和食と日本酒のお店

    デートから宴会・会食・接待までさまざまなシーンでどうぞ!

     

    魚菜とお酒 まめたろう

     

    〒167-0032 東京都杉並区天沼3-32-1 メゾン荻窪 1F

    電話:03-5335-7583

    営業時間:17:00~23:00(L.O 22:30) 

    ※金曜日のみ、24:00閉店(L.O 23:00)

    定休日:毎週月曜日(祝日含む)

  • 白ワインの効能って?③

    2018/11/27

    こんにちは。

    まめたろうです。

     

    もうすぐ11月も終わりですね。

    本格的な冬がやってきます。

    インフルエンザも

    流行っていますので、

    しっかり手洗い・うがいをしたいと

    思います!

     

    さて、今回も

    白ワインのお話です。

     

    ワインと言えば

    ポリフェノール!ですが、

    ポリフェノール以外の

    白ワインならではの

    健康効果について

    見ていきましょう!

     

    【白ワインならではの健康効果って?】

     

    白ワインには、

    強い抗菌力があります。

     

    大腸菌やサルモネラ菌といった

    食中毒の原因菌に対して

    有効と言われていました。

     

    それは

    アルコールと有機酸の

    相乗効果によるもの。

     

    美味しいものが好きな方なら、

    生牡蠣には「シャブリ」が合うと

    知っているはず。

     

    シャブリとは

    シャブリ地区で生産される

    白ワインです。

     

    牡蠣などの生の魚介類には

    抗菌力の強い

    白ワインを合わせることで、

    美味しさだけではなく

    安全に食べられるという側面もあるのです。

     

     

    また、

    ワイン全般に言えることですが、

    ワインに含まれている

    カリウムは

    血圧を下げたり

    塩分を体外に排出したり、

    新陳代謝を促したりと、

    身体にとって

    良いことだらけ!

     

     

    しかし

    日本酒同様、

    身体にいいからといって、

    大量に飲むのは厳禁ですよ!

     

    何事も

    ほどほどが大切ですよ!

     

    当店自慢の魚介メニュー、

    白ワインでお楽しみください!

     

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  • 白ワインの効能って?②

    2018/11/24

    こんにちは。

    まめたろうです。

     

    3連休いかがお過ごしですか?

    紅葉狩りの計画を立てている方は、

    暖かくしてお出かけくださいね!

     

     

    さて、

    前回に引き続き

    「白ワイン」のお話です。

     

    赤ワインに比べて

    白ワインはポリフェノールが少なめ・・・。

     

    しかし、

    白ワインのポリフェノールは

    ある特徴があります。

     

    白ワインの

    ポリフェノールについて

    見ていきましょう!

     

    【白ワインのポリフェノールの特徴は?】

     

    白ワインに含まれている

    ポリフェノールは、

    赤ワインの

    ポリフェノールに比べて

    分子量が小さいのです。

     

    分子量が小さいということは

    胃や腸で吸収されやすく、

    吸収されやすいということは、

    すぐに効果が出やすいということ。

     

    白ワインの

    ポリフェノールは

    その量は少ないですが、

    すぐに効きやすいという

    特徴があるのです。

     

     

    ポリフェノールには

    抗酸化作用があること

    知られています。

     

    抗酸化作用は

    健康・美肌づくりや

    アンチエイジングに効果的ですが

    実は、

    ポリフェノール以外にも

    白ワインならではの

    健康効果も・・・!

     

     

    次回も

    白ワインの効能について

    ご紹介します。

     

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  • 白ワインの効能って?①

    2018/11/22

    こんにちは。

    まめたろうです。

     

    寒くなってきましたね・・・。

    3連休はまた一段と

    寒くなるようですよ!

     

     

    さて、

    前回はボジョレ・ヌーヴォーについて

    ご紹介しました。

     

    ボジョレ・ヌーヴォーだけではなく、

    ワインはとても人気があります。

     

    ワインは身体に良いと

    よくメディアで

    紹介されていますが、

    赤ワインが

    クローズアップされることが

    多いですよね?

     

    当店では、

    こだわりの白ワインを

    取り揃えていますので、

    白ワインについて

    ご紹介します。

     

    【白ワインと赤ワインの違いって?】

     

    赤ワインと白ワインの違いは

    ・「造り方」

    ・「使用されるぶどうの種類」

    に、あります。

     

    ワインを造る際に

    使われるぶどうは

    皮が黒っぽい「黒ぶどう」と

    皮が緑っぽい「白ぶどう」があり、

    赤ワインは

    黒ぶどうを皮や種など丸ごと絞って

    皮も一緒に漬け込みます。

    皮の色も染み出しているため、

    赤くなります。

     

    対して、

    白ワインは、

    ぶどうの皮や種は

    取り除いて絞り、

    その果汁のみを使用します。

     

    皮などは漬け込まないので、

    皮の色はつきません。

     

    白ワインは

    皮や種を取り除いて

    造られることから、

    赤ワインに比べて

    ポリフェノールが少なめ。

     

    このポリフェノールが

    健康に良いと言われています。

     

    「じゃあ、赤ワインの方が良いんじゃないの?」

    と、思われた方!

     

    白ワインに含まれる

    ポリフェノールは

    確かに量は少ないですが、

    実は、

    赤ワインのポリフェノールにはない

    特徴があります!

     

    その特徴とは・・・?

     

    次回は、

    白ワインのポリフェノールの

    特徴について

    ご紹介します!

     

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  • ボジョレ・ヌーヴォーってどんなワイン?

    2018/11/20

    こんにちは。

    まめたろうです。

     

    また一段と季節が進んでいますね。

    今週は日中も寒いです・・・。

     

    さて、

    前回に引き続き

    ボジョレ・ヌーヴォーのお話です。

    今回は、

    ボジョレー・ヌーヴォーの

    特徴や魅力をご紹介します。

     

     

    【ボジョレ・ヌーヴォーの特徴は?】

     

    フランスのボジョレ地域で

    作られていますが、

    この地域はワインの産地の中でも、

    歴史があり、

    世界的にも有名な地域です。

     

     

    ボジョレ・ヌーヴォーの

    飲みごろは短めで、

    1ヶ月〜半年ほど。

     

    その理由としては

    挙げられるのは、

    「作り方」

     

    ボジョレ・ヌーヴォーは

    1ヶ月という短期間で

    熟成させます。

     

    そのため、

    「早飲み用のワイン」

    言われています。

     

     

    ボジョレ・ヌーヴォーは

    渋みが少なめで、

    口当たりも軽く

    ワイン初心者の方でも

    飲みやすいのが

    特徴です。

     

    最近では、

    酒屋や専門店だけではなく

    スーパーや量販店でも

    美味しいボジョレ・ヌーヴォーを

    販売しています。

     

    この機会に、

    いろいろと飲み比べてみるのも

    良いですね!

     

     

     

    当店では

    日本酒の他に

    こだわりの

    白ワイン・スパークリングを

    ご用意しています。

     

    ボジョレ・ヌーヴォーで

    ワインの魅力を感じた方は、

    白ワインやスパークリングワインも

    お楽しみください!

     

    ◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️

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  • ボジョレーヌーヴォー解禁!

    2018/11/17

    こんにちは。

    まめたろうです。

     

    今日はまずまずのお出かけ日和ですが、

    明日から

    またお天気が崩れるようです・・・。

    スッキリ秋晴れ!は続かないですね・・・。

     

    さて、

    今週の木曜日は

    11月の第3木曜日でした。

     

    そう、

    ボジョレ・ヌーヴォーの解禁日です。

     

    今回は、

    お酒の豆知識として

    「ボジョレ・ヌーヴォー」のことを

    ご紹介します。

     

     

    【ボジョレ・ヌーヴォーってなに?】

     

    ボジョレ・ヌーヴォーとは、

    フランスのブルゴーニュ地方にある

    「ボジョレ」という地域で

    その年、収穫されたぶどうを使って

    作られた新しいワインのことです。

     

    ちなみに

    「ヌーヴォー」というのは

    フランス語で

    「新しい」という意味です。

     

     

    【なぜ解禁日ができたの?】

     

    ボジョレ・ヌーヴォーといえば

    11月の第3木曜日に

    解禁となりますが、

    もともと

    解禁日などありませんでした。

     

     

    早く出荷するために

    各ワインメーカーが

    競うようになり

    その結果、

    粗悪なワインも

    出回るようになってしまいました。

     

    粗悪なワインなんて、

    フランスの名誉にかけ

    許しがたいことだったのでしょう。

     

    出荷競争が

    起こらないようにするために、

    1984年にフランス政府が

    解禁日を設けました。

     

    「15日」や「20日」など

    日にちで決めてしまうと、

    その年によっては、

    土曜日・日曜日になってしまいます。

    そうすると、

    配達業者などが

    お休みになってしまいます。

     

    出荷の予定・スケジュールだけではなく

    売れ行きにも影響が出るため、

    土日でなく

    「木曜日」となりました。

     

    いろいろと考えられての

    「解禁日」なのですね。

     

     

    次回は、

    ボジョレ・ヌーヴォーの特徴などを

    ご紹介します。

     

    ◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️

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  • 美味しいだけじゃない!日本酒の隠された効能③

    2018/11/15

    こんにちは。

    まめたろうです。

     

    今朝は寒かったですね!

    布団から出るのが

    辛くなってきました・・・。

    冬が近づいていますね!

     

    さて、

    今回も

    日本酒の効能について

    みていきましょう!

     

    【日本酒に含まれる「アミノ酸」の効能!】

     

    肌の潤いに欠かせない「アミノ酸」が

    日本酒には含まれています。

     

    何気なく飲んでいる日本酒ですが、

    日本酒のラベルを見ると

    「アミノ酸度」という記載があります。

     

    その日本酒に含まれている

    アミノ酸の量が

    この数値でわかります。

     

    日本酒に

    20種類ほどのアミノ酸が含まれていて、

    味を決める要素となっています。

     

    甘みや旨み苦味、酸味など

    いろいろな味わいが

    アミノ酸の量で

    決まってくるというわけですね!

     

    ちなみに、

    アミノ酸度は1.0〜2.0の

    日本酒が多いそうで、

    コクのある味わいの日本酒は

    適度なアミノ酸度になっています。

     

    【アミノ酸は肌のうるおいを保つ!】

    アミノ酸の

    アルギニンやプロリンという成分は

    コラーゲンの原料となります。

     

    コラーゲンは

    肌のハリや潤いに欠かせないもの。

     

    日本酒を飲んで

    アルギニンやプロリンを

    摂取することは、

    コラーゲンが作られ、

    肌のハリや潤いを保つ、

    肌が再生されるなど、

    美肌づくりに効果的なのです。

     

     

    また、

    アミノ酸は

    ダイエットにも

     

    コラーゲンの材料でもある

    アルギニンやプロリンと、

    リジン・アラニンという

    成分は

    脂肪を燃焼して、

    痩せやすい身体を作ってくれる

    アミノ酸です。

     

    また、

    免疫力のUPや、疲労回復、

    体力UP、集中力UP

    などの効果もありますよ!

     

    美肌・ダイエット以外にも

    様々な効果を

    もたらしてくれる日本酒。

     

    日本酒、飲みたくなりましたか?

     

     

    ただ、

    身体に良いからといって、

    飲み過ぎはダメですよ!

     

    適度な量を

    楽しみましょう!

     

     

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  • 美味しいだけじゃない!日本酒の隠された効能②

    2018/11/13

    こんにちは。

    まめたろうです。

     

    今週は

    先週から一転、寒くなるようです。

    11月も半ば、

    そろそろ紅葉も見頃ですね!

     

    さて、

    今回も前回に引き続き

    「日本酒の効能」について。

     

    日本酒には100種類以上の

    有効成分が含まれていると

    ご紹介しましたが、

    どのような成分・効能があるか

    みていきましょう!

     

     

    【日本酒といえばコウジ酸!】

     

    日本酒といえばが材料ですが、

    コウジ酸とは

    麹の菌が発酵するときに

    発生する物質です。

     

    最近では

    このコウジ酸を使った

    スキンケア用品が

    多く販売されています。

     

     

    コウジ酸の入っている

    化粧品や乳液などで

    肌のお手入れをすると

    シミやシワ、たるみといった

    アンチエイジングケアに効果的!

     

    コウジ酸には

    シミのもと

    「メラニン」を作り出す

    酵素の働きを抑制する効果が!

     

    コウジ酸は

    その性質から

    シミ治療にとりいれられています。

     

     

    また、

    メラニンとも関係のある

    紫外線は、

    日焼け・シミだけではなく、

    シワやたるみの原因にもなります。

     

    シワやたるみは

    紫外線を肌が浴びたことによって

    炎症した状態になることが

    きっかけとなります。

     

    炎症すると活性酸素が生まれ。

    この活性酸素が

    肌のコラーゲンなどを

    減少させてしまい、

    肌に弾力が失われてしまいます。

     

    コウジ酸は、

    この活性酸素の生成を抑え、

    美白を作りながら、

    肌の弾力も守ってくれる効果

    期待できるのです!

     

     

    このように、

    日本酒に含まれている

    コウジ酸は

    アンチエイジングケアに

    効果的なのです!

     

    美味しいだけではなく、

    こんなうれしい効果があるんですね!

     

    次回も、

    日本酒の効能について

    ご紹介します。

     

     

    ◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️◾️

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  • 美味しいだけじゃない!日本酒の隠された効能①

    2018/11/10

    こんにちは。

    まめたろうです。

     

    明日は11月11日!

    ポッキー&プリッツの日ですね。

    スティック状のお菓子の代表で、

    「1」に似ていることから、

    平成11年11月11日に

    スタートしたそうですよ。

     

    さて、

    今回も日本酒のお話ですが、

    日本酒の栄養や効能も

    知っておきましょう!

     

    最近では

    フルーティーで

    飲みやすい日本酒も

    出てきて、

    日本酒を楽しむ女性や

    若い方も増えています。

     

    実は、

    日本酒に

    含まれている成分を見てみると

    隠された効能が!

     

    効能を知ると

    日本酒が飲みたくなるかも!

     

     

     

    【日本酒の原料は?】

     

    日本酒の材料は

    ・お米

    ・米麹

    ・水

     

    です。

     

    これらの材料を

    発酵させて

    濾したものが日本酒となります。
     

    様々な工程を経て、

    造られる日本酒は

    100種類以上の

    栄養・有効成分が含まれています。

     

     

    特に女性にとって

    うれしい効果がたくさん!

     

     

    次回は、

    日本酒の成分や、

    期待できる効果などを

    ご紹介します。

     

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    荻窪駅北口から徒歩6分・美味しい和食と日本酒のお店

    デートから宴会・会食・接待までさまざまなシーンでどうぞ!

     

    魚菜とお酒 まめたろう

     

    〒167-0032 東京都杉並区天沼3-32-1 メゾン荻窪 1F

    電話:03-5335-7583

    営業時間:17:00~23:00(L.O 22:30) 

    ※金曜日のみ、24:00閉店(L.O 23:00)

    定休日:毎週月曜日(祝日含む)

  • 日本酒の美味しい季節です!②

    2018/11/08

    こんにちは。

    まめたろうです。

     

    今日は木曜日!

    今日と明日頑張れば、

    お休みという方、多いのでは?

    週末は

    お天気が回復するようですよ!

     

    さて、

    今回も日本酒のお話です。

     

    前回もご紹介しましたが

    冬から早春にかけては

    新酒の時期です。

     

    最近は

    「立春朝搾り」というものが

    密かな人気を集めています。

     

    その名の通り、

    立春の朝に搾ったお酒です。

     

    搾って瓶に入れ、

    そのまま出荷されます。

     

    その日の朝にできた

    造りたてのお酒が

    同じ日の夜に飲めるため、

    新酒好きな方に大変人気があります。

     

    日本人は初物が好きですよね!

    ワインの

    ボジョレーヌーボーも毎年人気です。

     

    立春朝搾りも

    新鮮な造りたてのお酒ですから、

    初物好きな方は

    ぜひお試しください!

     

     

    新酒は

    熟成が進んでいない

    フレッシュなお酒です。

     

    新酒が好きだからと

    大量に買い込んで

    冷蔵庫に入れておいても、

    残念ながら、

    フレッシュさは保てません。

    どうしても時間とともに

    熟成が進んでしまうので、

    フレッシュさ・若々しいお酒が

    好きな方は

    早めに飲む方が良いでしょう。

     

    次回も

    日本酒についてご紹介します。

     

     

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    魚菜とお酒 まめたろう

     

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    定休日:毎週月曜日(祝日含む)

  • 日本酒の美味しい季節です!①

    2018/11/06

    こんにちは。

    まめたろうです。

     

    今週はスッキリしない

    お天気が続きますね・・・。

    洗濯物がなかなか乾かないので、

    困りますね!

     

     

    さて、今回は

    寒くなるこの時期、

    熱燗で飲みたくなる

    日本酒のお話です。

     

    何気なく飲んでいる日本酒ですが、

    実は奥が深い飲み物。

     

    そんな日本酒のあれこれを

    ご紹介していきます。

     

     

    日本酒は

    冬から春先にかけて造られます。

    新酒が出るのもその頃ですが、

    造りたてのお酒と

    時間が経ったお酒は

    同じものでも味が違います。

     

    新酒のフレッシュな味わいが

    好きな方もいれば、

    熟成された味が

    好きな方もいるかと思います。

     

    食べ物には

    「旬」がありますが、

    日本酒は

    味の好みや飲みやすさなどは

    人それぞれです。

     

    ですので、

    人によって

    「旬」の感じ方は

    違ってくると言えるでしょう。

     

    年があけると新酒が出てきます。

     

    新酒や熟成酒など

    いろいろ試してみて

    好みの日本酒を探してみては?

     

     

    次回も

    日本酒についてご紹介します。

     

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    定休日:毎週月曜日(祝日含む)