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日本三大珍味「このわた」って?①

2019/01/15

こんにちは。

まめたろうです。

 

お天気が続いていますが、

かなり乾燥してますね。

風邪や

火の取り扱いにも要注意です!

 

さて、今回は

当店でもご用意している

「このわた」のお話です。

 

日本三大珍味の「このわた」。

日本酒にぴったりの

おつまみですが、

知られざるこのわたの魅力をご紹介します。

 

【「このわた」ってどんなもの?】

 

「このわた」とは

ナマコの腸を塩漬けにし、

熟成させたものです。

 

なぜ、

「このわた」という名前かというと、

ナマコの別名が「こ」で、

その腸を使っているため

「こ」の「わた(腸)」

と、呼ばれるようになります。

 

このわたは、

石川県・能登半島

三重県・愛知県の

伊勢湾や三河湾などが

古くからの産地ですが、

瀬戸内海などでも

作られるようになってきました。

 

腸の長いものが

良質なこのわたとされ、

江戸時代では、

将軍家にも献上されていました。

 

そんな昔からある食べ物なんですね!

 

 

【このわたの作り方は?】

 

まずは、

ナマコの体内をキレイにします。

 

腸の中には泥などの

汚れがついていますので、

生簀に移して泥を吐かせます。

 

腸を取り出したら、

塩水を使って洗浄。

キレイになったら、

塩漬けにし、熟成させます。

 

 

美味しいものは

やはり手間がかかっていますね!

製造者の方に感謝しながら

いただきたいものです!

 

 

次回も

「このわた」に付いて

ご紹介します。

 

 

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荻窪駅北口から徒歩6分・美味しい和食と日本酒のお店

デートから宴会・会食・接待までさまざまなシーンでどうぞ!

 

魚菜とお酒 まめたろう

 

〒167-0032 東京都杉並区天沼3-32-1 メゾン荻窪 1F

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